我们都知道，在环境湿度较大的时候，最容易滋生霉菌。然而在酒窖中，为了达到葡萄酒的最佳储存条件，往往将湿度保持在50%-75%之间，有的甚至达到了80%以上。虽然利于葡萄酒的储存，但也是霉菌最喜欢的环境。在这样的高湿环境下，难免会受到霉菌的干扰。

霉菌好湿、好氧，最适生长温度较细菌低(20～30℃)，耐低水活性、低pH、高糖(或高盐)，对紫外线、药物的抵抗力较强。在温暖潮湿的气候中生长非常迅速，它可破坏酒及缩短保存期限。在酒制造贮藏环境中，微生物(特别是霉菌)污染乃是产品受到二次污染不可忽视的主要原因。霉菌主要通过小型干性分生孢子附着在尘埃上，形成一定粒径的生物性粒子悬浮在空气中而传播，是一种能够在温暖和潮湿环境中迅速繁殖的微生物。湿度，是用来衡量酒窖环境的重要因素。

酒窖外包装发霉，先用软毛刷，刷去霉菌表面的灰尘，霉菌死皮等附着物。再将除霉剂喷洒在发霉的表面，最后在清洁好的外包装上喷防霉剂，外包装就不会再发霉了。

酒窖墙壁发霉了，为了避免霉菌蔓延到产品上，先用软毛刷，刷去墙体霉菌表面的灰尘，霉菌死皮，钙化物等附着物。

在墙体喷洒除霉剂A处理掉墙壁的霉菌。再均匀喷施防霉剂第一次（间隔30分钟）后均匀喷施防霉剂第二次，墙体彻底干燥后，施工结束。

这款墙体除霉剂只需要喷洒在发霉的墙体表面即可分解去除霉菌。